Il Rosmarino, è oggi una delle erbe aromatiche più usate nella cucina italiana. Può essere usato da solo o abbinato con Timo, Salvia, Santoreggia, per aromatizzare carni, pesci di taglia grossa e cotture alla brace.

La cucina ligure ne fa un uso decisamene fantasioso, forse perchè in Liguria le erbe hanno un significato e un odore speciale. Troviamo quindi il Rumanin nelle frittelle di verdure (friscieu), nella farinata, nella minestra di legumi alla spezzina (mes-ciua) fino ad arrivare alle lumache a zemin.