A Maissana, nel cuore della Val di Vara, abbiamo recuperato da qualche anno l’antica tradizione locale di produrre aceto di mele.

In Liguria siamo i primi ad avere ripreso la produzione dell'aceto di mele secondo il metodo di preparazione tradizionale; un aceto iscritto nella banca dati dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Ministero delle Politiche Agricole.